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Le nom de la famille Roy doit être l’un des plus anciens du village étant donné qu’ils sont vignerons à Fontenay-Près-Chablis, depuis près de 300 ans – probablement plus longtemps. Karine Roy a fouillé dans les archives locales jusqu’en 1730 et la famille était toujours présente. « Eh bien, les hommes étaient dans les archives », rit-elle !

Aujourd’hui, comme vous pouvez le voir sur l’image (à droite), Claude Roy est toujours au travail, aidé par ses deux enfants, Karine et David. Ils exploitent ensemble 18 hectares de vignes – sauf une petite parcelle à Maligny, toutes les vignes du domaine sont dans la vallée de Fontenay – sur la rive droite du Serein. ‘Seulement 18 hectares, mais quels hectares ! 4,5 dans 2 grands crus – parcelles presque contiguës, 3 hectares dans le 1er crus et 9 hectares de Chablis, plus deux autres 2 à Petit Chablis. Beaucoup des hectares actuels ont été acquis relativement récemment – dans les années 1950 et 1960 – pendant cette période, les vignes étaient pratiquement la troisième branche de ce qui a soutenu la famille – les années 1970 ont été lorsque les choses a commencé à grandir, comme la région a trouvé des méthodes pour contrer la régularité des gelées printanières. « Notre Bougros a été planté en 1963 – 3,60 hectares – il y avait beaucoup de vaches là-bas à cette époque – ce n’était pas tellement planté. Toute la surface a été achetée par mon grand-père et mon arrière-grand-père – de grandes parties ont été achetées dans les années 1950, quand beaucoup de grands crus n’étaient pas plantés. »

Le principal marché pour un vieux domaine comme celui-ci est, bien sûr, la France – mais de petites quantités atteignent d’autres pays. Seulement environ 35 000 bouteilles sont commercialisées chaque année, le reste, plus ou moins selon le millésime est vendu en vrac.

C’est un domaine avec tout en élevage en cuve – « c’est à notre goût » les cuves toutes de tailles différentes pour s’adapter aux parcelles individuelles qu’ils ont dans les vignes. La mise en bouteille se fait généralement après 12 mois, mais « sans règles. »

Karine en 2018 :
« Une belle récolte de bonne qualité – un beau jus – peut-être pas typique de Chablis car il était concentré et aromatique avec beaucoup de sucre – la qualité était aussi une surprise. La pire partie était de trouver des endroits pour tous les raisins – mais nous avons toujours trouvé un endroit ! – les raisins étaient propres afin que nous puissions être patients. C’était un bon sentiment après quelques années difficiles.

Karine en 2017 :
« 2017 – il n’y en avait pas beaucoup en 2016 mais pour nous 2017 a été le pire. Tout le secteur ici était givré – nous avons eu environ un tiers d’une récolte – quelques appellations pratiquement zéro – comme Vaulorent. La récolte était juste un peu plus tard qu’en 2018, mais nous ne nous précipitons jamais pour récolter – ce n’était pas le dernier, mais nous aimons attendre – le beau temps ou autre. Pour nous, il est important d’être patient – nous n’avons pas le stress des vendangeurs – sauf à Vaulorent et Preuses où les raisins sont très petits et beaucoup seraient perdus – sinon nous utilisons une machine et s’il fait trop chaud, nous attendons !

Les vins...
Un autre vieux domaine qui est nouveau en Bourgogne Rapport cette année – et quels grands vins – classique, pas de chêne, énergie et texture plus une grande dimension de saveur. Bravo !

Embouteillé après 12 mois – le Fourchaume n’a pas encore été mis en bouteille par exemple, donc il peut être plus long si nécessaire – les GC ont été mis en bouteille de novembre à décembre, tous avec du liège naturel – « Nous acceptons le risque ! »

2017 Chablis
Une fraîcheur de notes subtiles – le nez est relativement serré. Hmm – rond, encadré d’une joyeuse lumière acide-minérale – souple mais délicate, pourtant il y a de la profondeur et de la longueur ici aussi. Un vin contemplatif mais avec plein de tout pour la joie – délicieux – long aussi !

Pas de Vaulorent en raison du gel, malheureusement.

2017 Chablis 1er Fourchaume
Côte de Fontenay. C’est prêt et sera mis en bouteille le mois prochain
Hmm – un nez plus ouvert – large, une minéralité grande mais pas austère. C’est comme ça en bouche aussi – un vin de très belle direction – j’adore cette – vibrations de saveur longues, longues, longues – bravo !

2017 Chablis Bougros
Salin et sucré ensemble. Ooh – transparent – un vin d’une clarté enviable – largeur mais aussi une direction de ligne. La finale est compacte mais c’est un vin si large et durable – c’est sérieusement un excellent vin, proche du super !

2017 Chablis Preuses
Replanté il y a 15 ans. Les vignes d’un seul propriétaire séparent les deux parcelles de grand cru du domaine – en effet aussi le Vaulorent du domaine et une petite parcelle de Petit Chablis également.
De la fraîcheur et une certaine élégance mais en plus c’est serré ! Plus souple en bouche, ooh – voici une luminosité ici – aussi des fruits frais, superposés sur le palais – juste une petite touche supplémentaire de rembourrage rendant cela très facile à apprécier aujourd’hui – très long et un bébé – un autre vin tout simplement excellent.