Nos vins
Chablis 1er Cru
Fourchaume
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Cépage
Chardonnay
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Age des vignes
46 ans
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Degré
13°
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Température de dégustation
12,5 -13 °C.
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Potentiel de garde
10-15 ans
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Age minimum de dégustation 5 ans
Présentation
Les 1ers Crus gagnent en complexité. Vous aurez une belle longueur en bouche. Le Fourchaume est vaste et très connu. Il est très typique du Chablisien, il est puissant, et très minéral. On ne l'oublie pas. Il faut commencer de les consommer à partir de ses 5 ans, et vous pourrez les conserver 8-10 ans sans difficulté.
Mets et Vin
Il est excellent sur un apéritif avec des crevettes, des toasts de saumon fûmé. Il se marie avec toutes les viandes blanches, les poissons en général, une volaille crémée, un carpaccio de Saint Jacques, une blanquette de veau, un bon homard, ou une langouste, un ris de veau, du saumon mariné, une sole grillée. Dégustez le sur le fromage de chèvre, et les fromages de Savoie : l'Abondance, le Beaufort, le Comté.
Médailles
- Notre cuvée 2015 a eu deux étoiles au Guide Hachette 2018
- Notre cuvée 2014 a eu deux étoiles et le coup de coeur du Guide Hachette 2017.
- Notre cuvée 2013 a eu deux étoiles et le coup de coeur du Guide Hachette 2016.
- Notre cuvée 2008 a été citée dans le Guide Hachette 2012
- Notre cuvée 2000 a été citée dans le Guide Hachette 2004
